Verser 50 g de sucre dans une casserole et ajouter 150 g de framboises. Laisser cuire, puis tamiser le coulis de framboises et le laisser refroidir. Mettre le chocolat blanc à fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Fouetter ces derniers pour obtenir de la neige ferme. Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre au batteur électrique. Lorsqu’ils blanchissent, incorporer le mascarpone. Ensuite, ajouter le chocolat blanc, en continuant à fouetter. Ajouter également les blancs, tout doucement.
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