Préparer les légumes
Laver les courgettes et les couper en rondelles fines.
Éplucher l’oignon et l’émincer.
Couper les tomates en dés ou en rondelles.
Cuire les légumes
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive.
Faire revenir l’oignon 2–3 min, puis ajouter les courgettes.
Laisser cuire 8–10 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Ajouter les tomates en fin de cuisson et laisser réduire légèrement.
Saler et poivrer.
Préparer l’appareil à frittata
Battre les œufs dans un saladier.
Ajouter le fromage râpé, saler légèrement et poivrer.
Incorporer les légumes cuits.
Cuisson
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