Instructions
Façonnez la glace
Préparation du plateau : Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Refroidissez le plateau : placez-le au congélateur pendant environ 15 à 20 minutes.
Ramollir légèrement : Sortez la glace végane du congélateur et laissez-la reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit facile à servir.
Cuillère à glace : Utilisez une petite cuillère à biscuits ou une cuillère à glace pour portionner la glace.
Forme : Roulez rapidement chaque portion entre vos paumes pour créer une boule lisse.
Disposition : Placez les boules sur la plaque de cuisson réfrigérée.
Congélation : Remettez le plateau au congélateur pendant au moins 30 à 45 minutes , jusqu’à ce que les boules soient bien fermes.
Préparer l’enrobage au chocolat
Hacher le chocolat : Casser le chocolat noir végétalien en petits morceaux.
Faire fondre : Placez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur, au-dessus d’une casserole d’eau frémissante.
Ajouter l’huile de coco : Incorporer l’huile de coco.
Remuer : Continuer à remuer jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement lisse.
Laisser tiédir : Retirer du feu et laisser le chocolat refroidir quelques minutes tout en le gardant liquide.
Enrober les boules de glace
Prélevez quelques boules : ne sortez que 3 ou 4 boules de glace du congélateur à la fois.
Trempage : Plongez chaque boule congelée dans le chocolat fondu.
Enrobage : Utilisez une fourchette ou un outil pour tremper et retournez jusqu’à ce que le tout soit complètement recouvert.
Soulever : Soulevez délicatement la boule enrobée et laissez l’excédent de chocolat s’égoutter dans le bol.
Transfert : Replacez la boule enrobée sur le papier sulfurisé.
Garnitures : Saupoudrez immédiatement de noix hachées, de noix de coco, de grué de cacao ou de sel marin en flocons, si désiré.
Répétez : Continuez avec les boules restantes, en travaillant rapidement.
Geler
Recongeler à nouveau : Remettre les boules de crème glacée enrobées au congélateur.
Prise : Congeler pendant au moins 1 à 2 heures , ou jusqu’à ce que le tout soit complètement ferme.
Conservation : Une fois complètement prise, transférer dans un récipient hermétique allant au congélateur.
Servir
Ramollir légèrement : Sortez le nombre souhaité du congélateur environ 5 minutes avant de servir.
Dressage : Disposer sur des assiettes à dessert froides.
Décoration : Arroser d’un filet de chocolat fondu supplémentaire si désiré.
Finition : Ajoutez des baies, des éclats de cacao ou une pincée de sel marin en flocons.
Service : Dégustez tant que le centre reste froid et crémeux.
Conseils pour les régimes riches en protéines
Pour les rendre plus compatibles avec un régime riche en protéines :
Choisissez une glace végétalienne à base de protéines de soja ou de pois.
Recherchez une crème glacée contenant plusieurs grammes de protéines par portion.
Ajoutez des cacahuètes ou des amandes grillées finement hachées à l’enrobage.
Parsemez de graines de chanvre décortiquées pour un apport supplémentaire en protéines végétales.
Servir avec une petite portion de yaourt de soja non sucré riche en protéines.
Pour réduire la teneur en glucides nets , choisissez une crème glacée végétalienne à faible teneur en sucre et du chocolat noir non sucré à forte teneur en cacao.
Informations nutritionnelles
Pour 1 boule de glace — environ
Calculé pour 12 portions et dépendant fortement de la marque de crème glacée végétalienne et de chocolat utilisée.
Nutritif Montant
Calories ~175 kcal
Matières grasses totales ~12 g
graisses saturées ~8 g
Cholestérol 0 mg
Sodium ~35 mg
Glucides totaux ~15 g
Fibre ~3 g
Glucides nets ~12 g
Sucres ~9 g
Protéine ~3 g
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations. La teneur en calories, en sucre, en glucides et en protéines des crèmes glacées et des chocolats végétaliens peut varier considérablement d’une marque à l’autre.
Notes
Crème glacée : La crème glacée végétalienne à base de noix de coco entière offre la texture la plus riche, tandis que les variétés à base de soja peuvent fournir davantage de protéines.
Chocolat : Utilisez du chocolat clairement étiqueté végétalien si une préparation strictement sans produits laitiers est importante.
Huile de coco : Elle permet à l’enrobage de chocolat de devenir croustillant une fois congelé.
Enrobage : Travaillez rapidement car la crème glacée congelée ramollira une fois exposée à la température ambiante.
Garnitures : Ajoutez les garnitures immédiatement après avoir trempé les biscuits afin qu’elles adhèrent au chocolat.
Conservation : Conserver hermétiquement couvert au congélateur pendant 2 semaines maximum pour une qualité optimale.
Variantes : Essayez la glace au beurre de cacahuète, le chocolat à la menthe, la framboise, le café ou la vanille.
Sans noix : Remplacez les noix par de la noix de coco grillée ou des éclats de cacao.
Foire aux questions
1. Puis-je utiliser n’importe quelle glace végane ?
Oui. Chocolat, vanille, noix de coco, café ou beurre de cacahuète : toutes conviennent. Choisissez une glace ferme qui se congèle bien.
2. Ai-je besoin d’une sorbetière ?
Non. Cette version utilise de la glace végane toute prête, donc aucune sorbetière n’est nécessaire.
3. Puis-je les préparer à l’avance ?
Absolument. Elles se prêtent parfaitement à la préparation anticipée. Conservez les boulettes congelées dans un récipient hermétique jusqu’au moment de servir.
4. Pourquoi mon enrobage chocolaté se fissure-t-il ?
Une fine coque peut se fissurer lorsque le cœur congelé se dilate ou se contracte. Ajouter une petite quantité d’huile de coco permet d’obtenir un enrobage plus lisse.
5. Puis-je les faire sans huile de coco ?
Oui. Il suffit de faire fondre le chocolat végétalien seul, même si l’enrobage sera légèrement plus épais.
6. Puis-je augmenter leur teneur en protéines ?
Oui. Choisissez une crème glacée végétalienne riche en protéines et ajoutez des noix, des graines de chanvre décortiquées ou une autre garniture végétale riche en protéines.
