📝Ingrédients
3 tasses de purée de pommes de terre , de préférence froide
½ tasse de carottes finement râpées
1/2 tasse de petits pois cuits
½ tasse de poivron finement coupé en dés
¼ tasse d’oignons verts finement hachés
2 gousses d’ail hachées
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café de cumin moulu
½ cuillère à café de paprika fumé
½ cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café de sel , ou selon votre goût
½ tasse de chapelure — Utilisez de la chapelure végétalienne.
2 cuillères à soupe de farine de pois chiches
2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive , pour la cuisson à la poêle
Facultatif
½ cuillère à café de flocons de piment
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
¼ de tasse de pois chiches écrasés pour un apport supplémentaire en protéines
Instructions
Préparez les légumes.
Assurez-vous que la carotte râpée et le poivron coupé en dés soient relativement secs. Épongez-les avec du papier absorbant s’ils sont trop humides.
Mélangez les ingrédients.
Dans un grand saladier, mélangez la purée de pommes de terre, la carotte, les petits pois, le poivron, les oignons verts, l’ail, le persil, le cumin, le paprika, le poivre noir et le sel.
Ajoutez les ingrédients liants.
Ajoutez la chapelure et la farine de pois chiches. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien réparti.
Vérifiez la texture.
Le mélange doit se tenir lorsqu’on le presse. S’il est trop mou, ajoutez une cuillère à soupe de chapelure.
Réfrigérez le mélange
pendant 15 minutes . Le refroidissement facilite le façonnage des galettes et empêche qu’elles ne se cassent.
Façonnez les galettes.
Divisez le mélange en 10 portions égales . Roulez délicatement chaque portion en une boule et aplatissez-la en une galette d’environ 1,25 cm d’épaisseur .
Chauffez la poêle.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen . Ajoutez environ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Faites revenir les galettes à la poêle.
Déposez-les dans la poêle chaude sans les superposer. Laissez cuire 4 à 5 minutes sur la première face.
Retournez délicatement.
Une fois que le dessous est doré et ferme, retournez chaque galette avec précaution.
Faites cuire la deuxième face.
Laissez cuire encore 4 à 5 minutes , en ajoutant un peu d’huile si nécessaire.
Vérifiez la texture.
Les galettes cuites doivent avoir une croûte bien dorée tout en restant moelleuses et tendres à cœur.
Servir.
Déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant et laisser reposer 2 minutes avant de servir.
Conseils de cuisine végétalienne
Utilisez de la purée de pommes de terre réfrigérée car elle conserve mieux sa forme.
La farine de pois chiches apporte du pouvoir liant et un peu plus de protéines végétales.
N’ajoutez pas directement les légumes riches en eau au mélange.
Pour un croustillant optimal, évitez de presser les galettes à plusieurs reprises pendant la cuisson.
Cuisinez par petites quantités plutôt que de surcharger la poêle.
Informations nutritionnelles
Par galette — Approximatif
À base de 10 galettes.
Calories : ~125
Matières grasses : ~5 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : ~220 mg
Potassium : ~300 mg
Glucides totaux : ~18 g
Fibres : ~3 g
Glucides nets : ~15 g
Sucres : ~2 g
Protéines : ~3 g
Calcium : ~30 mg
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et varient en fonction de la purée de pommes de terre, de la chapelure, des légumes et de la quantité d’huile utilisée.
