Lorsqu’elle s’est rendue à son rendez-vous de contrôle de routine, elle s’est préparée à une leçon sur ses habitudes alimentaires.
Le résultat choquant des analyses de sang
Le médecin a examiné son bilan lipidique et a été sincèrement surpris.
Son taux de cholestérol LDL (« mauvais » cholestérol) – celui dont on nous dit toujours de nous inquiéter – avait en fait diminué . Son taux de cholestérol HDL (« bon » cholestérol) avait augmenté . Ses triglycérides étaient dans la norme. Globalement, ses analyses sanguines s’étaient améliorées, et non détériorées, malgré sa consommation quotidienne d’œufs.
Cela concorde avec ce qu’un nombre croissant de recherches ont démontré au cours de la dernière décennie : le cholestérol alimentaire n’est pas le méchant qu’on nous a décrit .
Pourquoi la science a évolué
Pendant des décennies, les œufs ont été diabolisés à cause de la teneur élevée en cholestérol de leur jaune. Or, le cholestérol alimentaire a un impact bien moindre sur le cholestérol sanguin que les graisses saturées consommées.
