Le cholestérol alimentaire (celui que vous consommez par l’alimentation) est différent du cholestérol sanguin (celui qui circule dans votre sang). Votre foie produit la majeure partie du cholestérol présent dans votre sang. Lorsque vous consommez davantage de cholestérol, votre foie en produit généralement moins pour compenser.
Ce sont les graisses saturées contenues dans des aliments comme le bacon, les saucisses, le beurre et le fromage — et non les œufs eux-mêmes — qui sont les véritables responsables de l’augmentation du taux de cholestérol LDL.
Ce que cela signifie pour vous
Si vous évitez les œufs par crainte du cholestérol, rassurez-vous : pour la plupart des personnes en bonne santé, consommer un ou plusieurs œufs par jour est sans danger et peut même contribuer à une meilleure santé.
Les œufs regorgent de protéines de haute qualité, de choline, de vitamine D, de vitamine B12, de sélénium et de lutéine. Ils sont riches en nutriments, peu coûteux et incroyablement polyvalents.
Bien sûr, si vous souffrez de diabète ou de problèmes cardiaques, il est toujours conseillé de consulter votre médecin pour savoir quelle quantité d’œufs vous convient. Et si vous accompagnez vos œufs de bacon, de saucisse ou de beaucoup de beurre, ce sont les graisses saturées qui requièrent votre attention, et non les œufs eux-mêmes.
Foire aux questions
Est-il sans danger de manger des œufs tous les jours ?
Pour la plupart des gens, oui. L’American Heart Association affirme que les adultes en bonne santé peuvent consommer sans risque un à deux œufs par jour dans le cadre d’une alimentation bénéfique pour le cœur.
La consommation d’œufs fait-elle augmenter le cholestérol ?
Chez la plupart des gens, le cholestérol alimentaire a un effet modéré sur le cholestérol sanguin. Les œufs peuvent en réalité améliorer le profil lipidique en augmentant le bon cholestérol HDL.
Qu’en est-il du blanc d’œuf par rapport à l’œuf entier ?
Le jaune contient la plupart des nutriments : vitamines, minéraux et bonnes graisses. Ne le jetez pas.
